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麸质对健康影响真的那么大么？ 一读就懂
来源: | 作者:DEGRIES | 发布时间: 1449天前 | 472 次浏览 | 分享到:
时尚为什么二战末期1944-1945年冬季疾患期间，食品非常稀缺，荷兰儿童的健康状况反而更好？瑞典救济让儿童又吃到了美味的面包后，而他们的健康状况却急转直下？荷兰儿科医生Willem Karel Dick通过研究发现：麸质才是病发诱因。
GYROTONIC——beste Wirbelsäulenrehabilitation

时尚为什么二战末期1944-1945年冬季疾患期间，食品非常稀缺，荷兰儿童的健康状况反而更好？瑞典救济让儿童又吃到了美味的面包后，而他们的健康状况却急转直下？荷兰儿科医生Willem Karel Dick通过研究发现：麸质才是病发诱因。



麸质影响着人们健康
Gluten beeinträchtigt die Gesundheit 
欧美国家对无麸质饮食是极为重视的，几乎所有超市都提供无麸质食品。膳食营养学家Anne Sarkisian的《有毒的主食》一书中提到：食用麸质会导致不耐受人群慢性腹泻、体重减轻、腹胀等其他症状；而无麸质饮食后，可治愈肠道易激综合症、胃食道返流症、过敏、偏头痛之类的神经疾病及功能紊乱。


据美国研究统计数据显示，在美国约有1800万（占总人口的5%）人患有麸质敏感症，而因麸质引起身体功能紊乱的患者可能占到总人口的30-40%。而中国的确诊人群约占9%。

麸质导致体重增加并加重病情
Gluten verursacht Gewichtszunahme und Krankheit  verschlimmern
各位也许会想：“如果我对麸质不敏感或者没有麸质不耐症，那么戒掉小麦和麸质食品也有必要么？”


对于正常人来说，摄入麸质对于身体是完全无害的。无麸质食品是对麸质敏感或不耐受人群的特殊需求产品。对于伴有并发症的患者，合理食用无谷物饮食还可以帮助他们较为轻易地减脂，控制肌肉与肝脏中的脂肪增高，减轻胰岛素耐受、脂肪肝等病情。但是有些无麸质产品的含糖量和热量比普通产品还要高，因此对于并发症糖尿病患者，需要注意食品成分后合理食用。

上图中，医学小组对日本的肥胖率仅为3.5%而美国为30%的原因进行了调研，发现两个国家在小麦食品摄入上有巨大区别。2017年调研数据显示，美国人稻谷+小麦的人均消耗量约为113公斤，而日本这一数字为117公斤。虽然日本人对这两种谷物的消费量更高，但是小麦的消耗量几乎只有美国人的一半，这是造成两国肥胖率差异的重要因素之一。

麸质会导致炎症和并发症
Gluten verursacht die Entzündungen und Komplikationen 


人体可以完全消化几乎所有的蛋白质，但唯独麸质（谷蛋白）除外。当人体摄入了面包类食物后，那些漂浮在小肠上半段的未被消化的谷蛋白肽，被人体免疫系统当成了某种危险细菌的组成部分，从而引起免疫反应并导致炎症。麸质引发的弊端甚至和慢性疾病都有直接的关系，比如老年痴呆症、肠道疾病、癌症、糖尿病和风湿性关节炎等等。

为什么麸质不耐症越来越多
Gründe der zunehmende glutenintolerant
网球选手德约科维奇采用无麸质饮食后
身体健康状况大幅提升

麸质不耐症患者数量近些年一直呈上升趋势，过去50年中增加了4倍。这是怎么回事呢？首先，人们被告诫要多吃“全谷物”，而超市里的大多数食品都含有麸质或小麦的某些成分，比如番茄酱、酱油等，甚至口红。其次，现代的杂交技术使得小麦包含更多的与麸质不耐症相关的谷蛋白（麸质）基因。另一个是小麦食品过去需要很长的发酵过程，而现在仅用两个小时就可以把面粉变成面包。

如何有效的预防和治疗？
Wirksame Vorbeugung und Behandlung
由此看来，正确的提高我们的生活质量，需要真正了解自己身体，准确知晓自己正确的饮食类别，避免不适应症和疾病的发生。

含有麸质的部分食品

奥地利ZMED现代医学精准治疗，不仅可以检测出包括麸质不耐症在内的免疫疾病、遗传疾病、慢性疾病，以及基因突变引起的重大疾病和患病概率，还可以依据海量的数据分析，预判未来病发年龄，通过精准的干预治疗帮助受检者提早预防。

蓝色为基因检测报告紫色为膳食营养指导

ZMED膳食营养报告中对近1000种食材的风险评估

ZMED现代医学精准治疗针对麸质不耐症一类的免疫系统疾病，通过长期跟踪式系统治疗，精准补充荷尔蒙、微量元素、维他命，从而保持与生物系统相适应的荷尔蒙平衡。同时对我们可能接触到约1000种食材进行分析，知晓应该忌口的麸质类食材。并针对个体的实际健康状况，科学制定个人的营养膳食指导，遵循全人健康的理念，让您拥有更优质的生命质量。

随着欧洲各国对疫情的严控措施，欧盟国家疫情状况已经得到明显缓解，希腊已经首先对中国进行开放，而奥地利从5月19日起放松疫情防控措施，餐厅可恢复堂食，酒店也重新开门营业。并且现在持有有效核酸检测和疫苗注射证明的旅客在到达欧洲国家后，不需要隔离。这无疑对我们的健康之旅是一个好消息。期待与您再次相聚萨尔茨堡，聆听空中飘扬的美妙乐章。